ENDÜLÜS’TEN BiR LEZZET: GAZPACHO

Şef Murat Bozok

Çorba, artık sadece kışın içilen ve iç ısıtan bir yemek değil. Sıcak yaz günlerinde içimizi serinleten lezzet olarak restoran menülerinde yerini aldı

Bizim için çorba, soğuk kış günlerinin vazgeçilmez içeceğidir. Şifadır, içimizi ısıtır ve yemeklerin vazgeçilmez başlangıcıdır. Çoğu kişi için çorba ve kış mevsimi özdeşleşmiştir.
Her ne kadar genel algı bu yönde de olsa, hararetli yaz günlerinde ferahlatıcı ve iştah açıcı çorbaların sayısı hiç de az değil.
Kendi kültürümüzden üzerine taze nane eklenmiş yoğurtlu bulgur çorbası, geçen yaz restoranların menüsünde vazgeçilmezler arasındaydı.
Benim favori yaz çorbam ise ‘gazpacho’
Kökleri İspanya’nın Endülüs bölgesine dayanan bu Akdeniz lezzeti, sıcak yaz akşamlarını keyifli bir hale getirmenin en basit yollarından biri. Yapımı son derece kolay olan bu çorba, çiğ haldeki sebzelerin bir harmanı olduğundan, besin değeri de yüksek.

EN AZ BİR GÜN BEKLETİN
Gazpacho’yu bu kadar lezzetli yapan ise birçok farklı sebzenin belirli oranlarda yan yana gelerek, harika bir birliktelik yakalaması. Kanımca Gazpacho’nun hazırlanması esnasında en önemli püf noktası, tüketilmeden önce bir süre bekletilmesi gerekliliği. Hem renginin, özellikle de aromaların oturması ve iyice harmanlanması için hazırladıktan sonra en az bir gün sonra servis etmek gerekiyor.
Ağız tadımıza bu kadar yakın olmasının sebebi ise bizim klasik çoban salatamızın püre haline getirilip çorba edilmiş kıvamına çok benzemesi. Aşina olduğumuz ve en çok tercih ettiğimiz salatanın esasen nüanslarla başka bir formda sunulmuş bir hali.
Her zaman söylediğim gibi mutfakta cesur olmaktan ve yeni tatlar denemekten korkmayın.
Şimdiden afiyetler olsun…

GAZPACHO

Malzemeler:
 10 adet domates
 1/4 kırmızı soğan
 1 diş sarımsak
 2 adet Kaliforniya tipi kırmızı biber
 2 adet tatlı yeşil biber
 100 ml sebze suyu
 25 ml. zeytinyağı
 1 tatlı kaşığı balsamik sirke
 1 tatlı kaşığı tabasco
 4 yaprak taze fesleğen
 1 dal taze kekik
 Tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI:
 Domateslerin kabuklarını soyun.
 Salataların çekirdeklerini çıkartın.
 Kırmızı soğanı küp şeklinde kesin.
 Biberlerin çekirdeklerini ayıklayın.
 Tüm malzemeyi robotta püre haline getirin.
 Kıvamını açmak (yoğunsa inceltmek) için sebze suyu kullanın.
 Arzunuza göre tuz ve karabiber ilave edin.
 Gazpacho’yu, lezzetinin oturması için en az 12 saat beklettikten sonra soğuk olarak servis edin.
 Servis ederken çorbanızın üzerine küçük küpler halinde doğranmış salatalık taneleri ve az miktarda zeytinyağı ilave edebilirsiniz.

DİĞER MAKALELER

Mehmet Yaşin
Mehmet Yaşin’den damak çatlatan bir diyet önerisi
 
Ömür Akkor
Hz. Peygaberin (SAV) sofrasından
 
Eyüp Kemal Sevinç
Kendi ellerinizle babanıza yemek hazırlayın
 
Arda Türkmen
Bir sos bin ayıbı örter
 
Ana Sayfa Reklam İletişim Künye Hukuki Şartlar ve Gizlilik
Yayınlar Haber Portalları Web Video Etkinlik
 
©2007 - 2017 Gökmen Sözen Görsel Çözüm Hizmetleri <info@foodinlife.com.tr> . Her hakkı saklıdır, izinsiz kullanılamaz. development by KAVI