Kendi ellerinizle babanıza yemek hazırlayın

Executive Chef Eyüp Kemal Sevinç

Babam hayatıma ve mesleğime dair bakış açımı sürekli geliştirmemi sağlayan ilk ustamdı.
Ben de daima gözlerimde ve içimde bitmek tükenmek bilmeyen bir heyecanla mutfağa babamla girer, işin püf noktalarını onun bakış açısından yakalamaya çalışırdım.
Babam gerek yaptığı işle gerek karakteriyle hayattaki duruşumu daima etkiledi. Elimin değdiği her işe ilmek ilmek sevgi ve özveri işlemeyi öğreten ilk öğretmenimdir. Varlığı ve çevresine yaymış olduğu enerjiyle hayatımın filminde yer alan kusursuz bir aktördür. Bir erkek olarak bana yemek yapma merakını aşılayan babam aslında oldukça meşakkatli bir yolda iyi bir öğreticiydi.
Son zamanlarda mutfaklarda sık rastlamaya başladığımız yemek yapan erkek modelinin ortaya çıkmasında
rol oynayan büyük üstatlarımızın da Babalar Günü’nü canı yürekten kutlarım… Bu hafta siz de mutfağa girip kolları sıvayıp en baba burger ve en kıymetli tatlım tariflerini yaparak babanıza biraz lezzet hediye etmek
istemez misiniz?

En kıymetli tatlım

MALZEMELER
(4 kişilik)
l 250 gram un
l 1 yumurta
l 150 gram tereyağı
l 60 gram
pudra şekeri
l 1 paket vanilya
l 100 gram bitter çikolata

Hazırlanışı
Bir karıştırma kabına un, yumurta, tereyağı, pudra şekeri ve vanilyayı koyun. Malzemeleri iyice yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru merdane yardımıyla açın ve kurabiye kesme kalıplarıyla kravat şeklinde kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri dizin. Önceden ısıtılmış
180 derecelik fırında 10-12 dakika pişirin… Üstü için su dolu bir tencerenin üzerine ısıya dayanıklı bir kap koyun. İçine bitter çikolatayı ilave edip benmari usulü eritin. Yağlı kağıtla külah yapıp erittiğiniz çikolatayı külaha koyun. Kurabiyeler soğuyunca üstünü arzu ettiğiniz gibi süsleyin.

En baba burger

MALZEMELER
(4 kişilik)
l 600 gram kıyma
l 6 yemek kaşığı zeytinyağı
l 4 burger ekmeği
l 8 mantar
l 1 kırmızı soğan
l 1 tutam şeker
l 1 yemek kaşığı soya sosu
l 3-4 yaprak marul
l 3-4 yaprak polorosso
l Ketçap, mayonez
l Tuz, değirmen karabiber

Hazırlanışı
Kırmızı soğanı halka halka doğrayın. Mantarı dilimleyin. Bir tavaya iki yemek kaşığı zeytinyağı koyup soğanları ilave edin. Mantarları da ekleyip soteleyin. Şeker ve soyu sosu ilave edip sotelemeye devam edin.
Bir karıştırma kabına kıymayı koyun. Arzu ettiğiniz miktarda tuz ve değirmen karabiber katın. Tüm malzemeyi yoğurduktan sonra dörde bölün ve yuvarlak şekil vererek elinizle yassılaştırın. Bir tavaya zeytinyağını koyun. Burger köftelerini pişirin. Burger
ekmeğinin alt kısmına mayonezi sürün. Üzerine marul ve polorossoyu serin. Burger köftelerini koyun. Üstüne sote soğan ve mantarı ekleyin. Üst ekmeğe
ketçap sürüp üzerini kapatın.

Sidecar

Damakta dolgun ve aromatik tatları seven babalar için bir kokteyl

MALZEMELER
l 4 cl Remmy Martini VSOP
l 2 cl Cointreau
l 2 cl limon suyu
l Garnitür:
Üzüm taneleri

Hazırlanışı
Tüm malzeme şeykırda çalkalanır ve soğutulmuş bir bardağa aktarılır. Üzerine üzüm taneleri konulur.

Yanında ne yenir?

Bu kokteyl sıcak servis edilen bir Elmalı tart ve vanilyalı dondurma ile mükemmel uyum sağlar.

DİĞER MAKALELER

Murat Bozok
ENDÜLÜS’TEN BiR LEZZET: GAZPACHO
 
Mehmet Yaşin
Mehmet Yaşin’den damak çatlatan bir diyet önerisi
 
Ömür Akkor
Hz. Peygaberin (SAV) sofrasından
 
Arda Türkmen
Bir sos bin ayıbı örter
 
Ana Sayfa Reklam İletişim Künye Hukuki Şartlar ve Gizlilik
Yayınlar Haber Portalları Web Video Etkinlik
 
©2007 - 2018 Gökmen Sözen Görsel Çözüm Hizmetleri <info@foodinlife.com.tr> . Her hakkı saklıdır, izinsiz kullanılamaz. development by KAVI